إحداث ضوضاء أثناء تناول المعكرونة (اليابان)
إحداث ضجيج أثناء تناول النودلز: التميز في الطهي في اليابان، وسوء التعليم في فرنسا
المعنى
الاتجاه المستهدف : إصدار ضوضاء أثناء ابتلاع أو استنشاق النودلز في اليابان: استحسان للمذاق واحترام للطاهي واستمتاع أصيل بالطبق.
تفسير المعنى : في الغرب (فرنسا وبلجيكا وألمانيا وألمانيا والدول الإسكندنافية وكندا الناطقة بالإنجليزية)، يعتبر إحداث ضوضاء أثناء تناول الطعام قلة أدب ونقص في التعليم وتجاوز لآداب المائدة.
جغرافية سوء الفهم
محايد
- japan
- south-korea
- china-continental
1. الإيماءة/الصوت ومعناه المتوقع
التهام النودلز بصوت مسموع وشفط سريع. في اليابان، يعد هذا الصوت علامة صريحة على الرضا عن الطعام وتقدير الطبق وإشادة صادقة بالطاهي. يتناسب حجم الضجيج بشكل مباشر مع المتعة التي يشعر بها. يتم تشجيع هذا السلوك وتوحيده، خاصة بالنسبة للرامين والأودون والسوبا.
2. جغرافية سوء الفهم
في اليابان، لا يُعتبر التهام النودلز بصوت عالٍ مقبولاً فحسب، بل متوقعاً ومقدراً. تتوقع مطاعم الرامن سماع هذا الضجيج كتأكيد على الرضا. أما في فرنسا وألمانيا والولايات المتحدة والدول الإسكندنافية، فيعتبر إصدار الضوضاء أثناء تناول الطعام خرقًا كبيرًا للأخلاق الحميدة، ومرادفًا للشراهة وقلة الثقافة. يُنظر إلى الغربي الذي يلتهم النودلز في اليابان بشكل إيجابي (إظهارًا للاحترام الثقافي)، بينما في فرنسا سيثير نفس الفعل في فرنسا الاستهجان الاجتماعي.
3. الخلفية التاريخية
يعود تاريخ هذه الممارسة إلى فترة إيدو (1603-1868) في اليابان، عندما كانت النودلز تقدم ساخنة وكان التهامها بسرعة ضروريًا لتجنب حرق الفم. تطور الارتشاف تدريجيًا ليصبح طقسًا اجتماعيًا من طقوس المتعة والتقدير. ويصف ماينارد (1989) كيف أصبح ارتشاف النودلز "قناة خلفية" صوتية تؤكد الاستمتاع. أما في الغرب، فقد ظهرت آداب الصمت الحديثة على المائدة في القرن التاسع عشر، وفرضت تمييزًا طبقيًا حيث الصمت = الرقي. يوثق بوياتوس (2002) هذا التباين: تقدر آسيا التعبير الصوتي الأصيل، بينما يقدر الغرب السيطرة والصمت.
4 حوادث موثقة
يتردد السائحون الغربيون في الرامن-يا الياباني في التذمر خوفًا من الظهور بمظهر الوقاحة. وقد قام بعض أصحاب المطاعم بوضع لافتات باللغة الإنجليزية تشجع على الارتشاف. وعلى العكس من ذلك، يمتنع السائحون اليابانيون في فرنسا عن التهام الطعام، بعد أن تعلموا من التجربة عن العداء. تشير الدراسات التي أجرتها هيئة الإذاعة والتلفزيون اليابانية (2010) إلى أن 84% من اليابانيين يعتبرون التهام النودلز أمرًا طبيعيًا و76% منهم يعتبرونه علامة على رضا الزبائن.
5. توصيات عملية
للقيام بذلك: في اليابان، قم بمص النودلز بحرية وبصوت عالٍ. مص النودلز بسرعة يحسن الطعم ودرجة الحرارة. ضوضاء عالية = تقدير أفضل. قولوا "إيتاداكيماسو" قبلها و"غوتشيسوساما" بعدها. إحداث ضوضاء يدل على المتعة.
لتجنب: في الغرب، حافظ على الصمت والكتمان. لا تلعق المعكرونة في فرنسا أو ألمانيا أو الدول الاسكندنافية، حتى لو كانت لذيذة. في سياق العمل في الغرب، التحفظ إلزامي.
البدائل: استخدم ملعقة لرفع النودلز. امضغها ببطء وبهدوء. إذا كنت مضطرًا للمضغ في السياق الغربي، فافعل ذلك بحذر شديد. أما في آسيا، يمكنك التكيف مع الأمر: ارشف = مجاملة، ولكن عليك التكيف مع السياق (مؤسسة رسمية مقابل رامين-يا غير رسمية).
الحوادث الموثقة
- — Un touriste français mangeait ses ramen en silence, selon ses conventions. Le serveur a remarqué son absence de slurp, interprétant cela comme insatisfaction du plat. Le serveur a demandé (via traducteur) si le plat était correct.
- — Un touriste japonais slurpant ses pâtes a reçu des regards réprobateurs et un murmure d'un client français : « Quelle absence de savoir-vivre ». Le serveur a poliment suggéré une approche plus discrète.
- — Enquête montrant que 84% des Japonais considèrent normal de slurper, et 76% voient ce bruit comme preuve de satisfaction client. Les restaurants de ramen encouragent activement ce comportement.
توصيات عملية
للقيام بما يلي
- Au Japon, slurpez librement et bruyamment. Aspirer les nouilles rapidement améliore le goût et la température. Le bruit plus fort = meilleure appréciation. Exclamez « Itadakimasu » avant et « Gochisousama » après. Faites du bruit indiquant plaisir.
ما الذي يجب تجنبه
- En Occident, maintenez le silence et la discrétion. Ne pas slurper les nouilles en France, en Allemagne ou en Scandinavie, même si elles sont délicieuses. En contexte professionnel occidental, la discrétion est obligatoire.
البدائل المحايدة
استخدمي الملعقة لرفع النودلز. امضغ ببطء وبهدوء. إذا كنت مضطرًا للمضغ في سياق غربي، فافعل ذلك بحذر شديد. أما في آسيا، يمكنك التكيف مع الأمر: ارشف = مجاملة، ولكن عليك التكيف مع السياق (مؤسسة رسمية مقابل رامين-يا غير الرسمية).
المصادر
- Japanese Conversation: Self-Contextualization through Structure and Interactional Management
- Nonverbal Communication Across Disciplines, vol. 2: Paralanguage, Kinesics, Silence, Personal and Environmental Interaction
- Manwatching: A Field Guide to Human Behavior