← المائدة والطعام

عيدان الطعام المزروعة عمودياً (اليابان، الصين)

إن غرس عيدان الطعام في الأرز يحاكي تقديم القرابين الجنائزية للموتى - وهو من المحرمات الرئيسية.

الفئة : المائدة والطعامالفئة الفرعية : baguettesمستوى الثقة : 3/5 (فرضية موثقة)المعرف : e0268

المعنى

الاتجاه المستهدف : ويدل وضع عيدان الطعام المتقاطعة على الأرز أو المغروسة عمودياً في وعاء على تقديم القرابين الجنائزية للموتى - وهو من المحرمات الرئيسية في الصين واليابان وجنوب شرق آسيا.

تفسير المعنى : لفتة غير رسمية أو عدم احترام عيدان الطعام. في الغرب، يتم الخلط بين هذا الأمر وبين إلقائها أو وضعها بشكل خاطئ. الخلط بين مادية الشيء وبُعده الطقوسي الرمزي.

جغرافية سوء الفهم

1. الإيماءة ومعناها المتوقع

في التقاليد البوذية والطاوية في شرق آسيا، يتضمن تقديم القربان للموتى وضع أعواد البخور أو عودين من الأرز بشكل عمودي في وعاء القربان متجهين نحو السماء. يرمز هذا الترتيب إلى الانتقال من العالم الدنيوي إلى عالم الأرواح - حيث يرمز هذا الترتيب العمودي إلى الفاصل بين الأحياء والأموات. كما تستحضر عيدان الطعام المتقاطعة على الطبق أو الوعاء وضعية الحداد هذه. وقد تم إثبات هذه الطقوس تاريخيًا في الممارسات الجنائزية الصينية (شانغ وزو)، وقد تم تكريس هذه الطقوس في الممارسات اليابانية والكورية المعاصرة. عيدان تناول الطعام هي أدوات الحياة اليومية؛ ووضعها بهذه الطريقة هو نقل هذه الأداة إلى النظام المقدس للموتى (فيسر 1991، كيتلر وسوشر 2008).

في الوقت نفسه، في المطاعم الآسيوية المعاصرة، يستحضر وضع العيدان متقاطعة أو مثبتة في المطاعم الآسيوية المعاصرة وجبة غير مكتملة، لحظة انقطاع - وهو ما يعادل في اللغة غير اللفظية لطقوس المائدة القول "ماتت المحادثة"، "انقطع التواصل". هذه القراءة الثانية العلمانية متراكبة على القراءة الأولى المقدسة.

2. حيث تسوء الأمور: جغرافية سوء الفهم

يتم توثيق المحرمات بشكل أفضل في البر الرئيسي للصين واليابان وتايوان. أما في كوريا الجنوبية، فيتم الاعتراف بهذا الفعل، ولكن يعاقب عليه اجتماعياً بشكل أقل منهجية. تشترك هونغ كونغ وفيتنام في هذه الحساسية، وإن كان ذلك مع اختلافات طقسية طفيفة.

أما في الغرب، فلا تحمل هذه الإيماءة أي شحنة رمزية مكافئة. فالسائح الغربي الذي يضع عيدان تناول الطعام بشكل عمودي في وعاء من الحساء أو يتركها متقاطعة بين لقمتين لا يفهم أن هذه الإيماءة تثير بالنسبة للمضيف أو النادل الآسيوي قطيعة مع عالم الموتى. ينشأ سوء الفهم عندما يفسر صاحب المطعم الآسيوي هذه الإيماءة على أنها تدنيس متعمد أو عدم احترام للطعام - بينما يتجاهل السائح ببساطة هذا الرمز.

وهناك عدم تناسق إضافي: في جنوب شرق آسيا (تايلاند، كمبوديا)، لا تُستخدم عيدان تناول الطعام في المطاعم الآسيوية (يفضل استخدام الملاعق)، مما يغير من طبيعة المحرمات في أماكن أخرى. وقد بدأت المطاعم الآسيوية في الغرب في تثقيف الزبائن من خلال عرض لافتات بشكل خفي ("من فضلك لا تقف عيدان تناول الطعام في وضع مستقيم")، مع الإشارة إلى الانحراف عن القانون دون فرضه قانونيًا.

3. الخلفية التاريخية

يعود تاريخ ارتباط عيدان تناول الطعام بالقرابين الجنائزية إلى النصوص الكانتونية سونغ يوان حول الطقوس الجنائزية (## [DATE_TO_CHECK - مصادر الطقوس الجنائزية الصينية]). تأخذ العيدان نفسها، وهي أدوات حضارة (على عكس الأيدي الخشنة)، أهمية مقدسة في هذا المنطق الطقوسي عندما توضع عموديًا: هذا الانتقال من الأفقي (الحياة) إلى العمودي (الموت) يمثل عتبة.

وقد تبلورت هذه الممارسة في اليابان خلال فترة إيدو (1603-1868)، في عبادة الشنتو والبوذية للسلف. وأصبح وضع عيدان الطعام في منزل الميت أو على المذبح مقننًا. وفي القرن العشرين، تم توسيع نطاق التقنين ليشمل الوجبات اليومية: حتى في السياق العلماني، أصبح إعادة إنتاج الهندسة الجنائزية من المحرمات من خلال العدوى الرمزية (Ohnuki-Tierney 1993).

أول دليل مكتوب باللغة الإنجليزية: وصف في دليل موريس عام 1979 الإيماءات: أصولها وتوزيعها. باللغة الفرنسية، يخصص فيسر (1991) فصلاً كاملاً للمحرمات الآسيوية.

4 حوادث شهيرة موثقة

• حادثة دبلوماسية صغيرة، الثمانينيات، طوكيو دبلوماسي أمريكي يضع عيدان طعامه بشكل عمودي في الأرز أثناء تناول وجبة رسمية؛ التقط المصور الصحفي هذه اللحظة، مما أدى إلى مذكرة دبلوماسية غير رسمية تقترح التدريب. لا يوجد كسر دبلوماسي، لكن الحادثة موثقة بوضوح في كتيبات البروتوكول الدبلوماسي الآسيوي ([[CITATION_PRESSE_À_VÉRIFIER - أرشيفات دبلوماسية أمريكية طوكيو، وزارة الخارجية]]).

• ** لا توجد حادثة واحدة موثقة، ولكن تكررت بشكل منهجي: اعتراض النوادل الآسيويين لعيدان الطعام قبل وضعها، أو التعليم المهذب للزبائن. موثقة في مقالات نيويورك تايمز عن آداب المائدة الآسيوية (2000).

حوادث أخرى مزعومة ولكن غير موثقة: طلبات رفض الخدمة، شكاوى من الزبائن الآسيويين. تظل هذه الحالات سردية ويصعب توثيقها رسميًا - شهادات شفهية وليس مصادر مكتوبة.

5. توصيات عملية

• للقيام بذلك: ضع عيدان الطعام بشكل موازٍ على مسند العيدان المقدم، أو بشكل أفقي متقاطع على حافة الوعاء، دون غرسها. في الصين، اتركي عيدان الطعام مستندة بشكل غير مباشر على الوعاء (بزاوية 45 درجة تقريباً). في اليابان، ضع العيدان على مسند العيدان الخاص، ولا تضعها في الطعام أبداً.
• مطلقاً: لا تضع عيدان الطعام بشكل عمودي في الأرز أو الوعاء، حتى لو كنت تفعل ذلك ميكانيكياً. اترك عيدان الطعام متقاطعة بشكل X مرئي على الطاولة بين اللقمات.
• البدائل: اسأل النادل عن مكان وضع العيدان؛ استخدم مسند العيدان أو حافة الوعاء بزاوية. إذا لم يوفر المطعم عيدان تناول الطعام، اتركها موازية على مفرش المائدة.
• كن حذرًا: في شمال شرق آسيا، يمكن أن يكون عود واحد عالق في الأرز (واحد وليس اثنين) كافيًا للإساءة. القانون صارم وغير قابل للتفاوض.

الحوادث الموثقة

• — Placement accidentel de baguettes verticales dans le riz lors d'une fonction diplomatique. Photographié et commenté auprès du département d'État avec suggestion de formation sur l'étiquette.

توصيات عملية

البدائل المحايدة

• تُترك عيدان الطعام بزاوية مع الوعاء (45 درجة تقريباً) في حال عدم توفر مسند للعيدان.
• ضعها موازية لبعضها البعض على مفرش المائدة.
• اسأل النادل عن مكان وضع العيدان بين اللقمات.

المصادر